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图书介绍
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店铺: 盈品阁专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518027736 商品编码:17458711185 丛书名: 实用酱卤凉拌技法全图解
基本信息
出版社: 中国纺织出版社; 第1版 (2017年1月1日)
丛书名: 大厨必读系列
平装: 128页
语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787518027736
条形码: 9787518027736
品牌: 中国纺织出版社
编辑推荐
在酒店经营中,热菜固然重要,但是酱卤拼盘与凉拌菜同样占据重要地位。《实用酱卤·凉拌技法全图解》是一本专门教厨艺从业者、爱好者学习酱卤、凉拌技法的指导图书。全书分两大章节,分别讲述酱卤的基本技法与样例、凉拌菜的基本技法与样例,大图精美,步骤图详细,方便读者参考学习。同时,部分菜例配有制作视频,由经验丰富的厨师实景演示,让读者学习更直观、更轻松。
内容推荐
《实用酱卤·凉拌技法全图解》主要介绍了酱卤和凉拌的基本知识和常见酱卤凉拌制品制作技法,而酱汁、酱料、卤汁、凉拌等常用凉菜的烹制和配比方法,一直是中餐厨师比较关注的问题。作者将多年来的烹调经验一应介绍,文字简洁,内容全面,进阶式教法,配有600余幅图片详解烹饪技法,并以60~70个菜品实例进行说明,部分菜品扫描二维码可进入大厨实景演示视频,堪称入厨宝典。
作者简介
SF文化工作室创始于2000年,是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构,拥有丰富作者源库,为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。 SF文化工作室与出版社有着长期合作历史。自成立以来,工作室一直坚持定位在:为读者提供高品质的时尚生活类图书,内容涵盖饮食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育儿、艺术、家居、经济等领域,成功地为海内外出版机构策划和制作了大批时尚读物,许多图书都多次再版,版权输出台湾、香港等地及日韩、欧美等国家,深受读者欢迎。 SF文化工作室拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部,并建立了严格选题保密制度。
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