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店铺: 风送琴瑟图书专营店 出版社: 广东科学技术出版社 ISBN:9787535960375 商品编码:23329478999 出版时间:2015-03-01
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店铺: 风送琴瑟图书专营店 出版社: 广东科学技术出版社 ISBN:9787535960375 商品编码:23329478999 出版时间:2015-03-01
商品参数
烧卤制作图解一 | ||
定价 | 49.80 | |
出版社 | 广东科学技术出版社 | |
版次 | 1 | |
出版时间 | 2015-03-01 | |
开本 | 16开 | |
作者 | 潘英俊 | |
装帧 | 平装 | |
页数 | 344 | |
字数 | 430000 | |
ISBN编码 | 9787535960375 |
内容介绍
本书为《手绘厨艺》系列丛书的册,它从专业、实用、宏观角度,首次对外披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据;从食物源头,到制作工具、制作方法及评价标准,通过一幅幅线描图,详细、专业地呈现烧卤的制作过程,揭示技艺背后的文化精髓,是专业厨师入门及提高技艺的工具书。
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