你不懂面包-so88
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图书介绍
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郭清华... 编
店铺: 博库网旗舰店 出版社: 江苏文艺 ISBN:9787539992709 商品编码:11120752302 开本:32 出版时间:2016-09-01
基本信息
- 商品名称:你不懂面包
- 作者:日本面包推广协会|译者:郭清华
- 定价:39.8
- 出版社:江苏文艺
- ISBN号:9787539992709
其他参考信息(以实物为准)
- 出版时间:2016-09-01
- 印刷时间:2016-09-01
- 版次:1
- 印次:1
- 开本:32开
- 包装:平装
- 页数:153
- 字数:100千字
编辑推荐语
面包控必读经典!有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。 为了让您*加了解面包、*能享受到面包的美味,日本面包推广协会著的《你不懂面包》中介绍了种种内容,包括怎么吃面包、如何选择适时的面包、世界各国的特色面包和面包的基本做法等等,从各个角度彻底了解面包的魅力。
作者简介
日本面包推广协会,旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的,推广协会策划、举办了种种研讨会活动,让*多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法,享受面包带来的生活乐趣。
目录
序 *加享受面包乐趣的时代!依照喜好或当下的时间,选择面包
Part 1 让平常吃的面包变得*好吃
佐餐面包
法国面包
黑麦面包
贝果
布里欧修面包
法国可颂
英国司康
坚果面包
果干面包
在面团里添加风味的面包
Column 各式各样的形状与配料
好想吃!日本各地的面包名产
Part 2 适时适所的面包选择法
早餐 选择能够迅速补充能量,并且容易入口的面包
黄油花生酱和香蕉单片三明治
便当 选择不易破损的面包与配料
3种简单的三明治卷
晚餐 配合主菜,选择适当的面包
烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包
下酒菜 面包不仅可以搭配葡萄酒,与烧酒、日本酒也很搭
新鲜水果与火腿片小三明治
孩子们的点心 花点巧思,面包变甜点
松软的法式吐司
香蕉面包布丁
节食减肥 以低脂肪食材为配料,搭配具有嚼劲的面包
山羊奶酪健康三明治
宴客 让面包拥有*华丽的外观与美味
镶嵌新鲜奶酪的棍子面包
Column 和枪炮一起传入日本
与时俱进的日本面包史
Part 3 世界各国面包的味道与吃法
比较世界各地的面包!
法国
德国
其他欧洲**
美洲
非洲、亚洲
Column 做出日本风味
用面包做日式酱菜
Part 4 初学者也没关系!来做简单又好吃的面包吧!
吐司 挑战基本面包的制作①
小圆面包 挑战基本面包的制作②
佛卡夏 挑战基本面包的制作③
面粉 决定面包的味道与口感
面包酵母 让面团膨胀不可少的东西
水 必备的重要材料
盐 可以紧实面团,强化韧性
砂糖 增加甜味,烤出漂亮的色泽
乳制品 能让面包*有风味,并烘烤出漂亮色泽
油脂 提高面团的伸展性,保持面包的柔软度
蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感
点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化
为了顺利做出面包,请先准备好这些道具吧!
这种时候要怎么办?与做面包有关的问与答
Column 从日常会话到格言
关于面包的俗语与格言
Part 5 成为面包达人的Q&A;
Q 如何挑选美味的面包?
A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。
Q 切面包的要诀是什么?
A 千万不能用力切,要轻轻地让刀接触面包,以锯的方式切。
Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法?
A 用纸袋装刚烤好的面包,凉了以后用塑料袋装。
Q 加热面包时要注意些什么?
A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。
Q 没有烤箱就不能做面包了吗?
A 电热铁板和平底锅也能做面包。
Q 面包变硬之后,还能再吃吗?
A 做成料理或点心后,仍然可以品尝到美味。
Q 吃西餐里的面包时,有特别的用餐礼仪吗?
A 品尝面包是上菜空档时的享受。
Q BOULANGERIE和BAKERY有什么不一样呢?
A 基本上都是“面包店”的意思。
Q 如何找到美味的面包店?
A 根据面包的种类,寻找自己喜欢的面包店吧!
附录
常吃的甜面包&咸面包的小常识
用语解说·参考文献
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