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[美] 大卫·张应德刚彼得·米汉译者... 编
店铺: 博库网旗舰店 出版社: 中信 ISBN:9787508669939 商品编码:11779726491 开本:16 出版时间:2017-03-01
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图书介绍
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[美] 大卫·张应德刚彼得·米汉译者... 编
店铺: 博库网旗舰店 出版社: 中信 ISBN:9787508669939 商品编码:11779726491 开本:16 出版时间:2017-03-01
>基本信息
- 商品名称:福桃(拉面特辑)
- 作者:(美)大卫·张//应德刚//彼得·米汉|译者:潘昱均
- 定价:58
- 出版社:中信
- ISBN号:9787508669939
>其他参考信息(以实物为准)
- 出版时间:2017-03-01
- 印刷时间:2017-03-01
- 版次:1
- 印次:1
- 开本:16开
- 包装:平装
- 页数:221
- 字数:120千字
内容提要
本辑《福桃》的主题是拉面。大卫·张成为米其林大厨,所依赖的正是拉面。这一期,他亲自带队来到东京,做了一番深度拉面巡礼。在这趟逛吃逛吃的东京食记中,我们找到了拉面成为日本国民美食的秘密,在拉面之神的故事里,我们得以探索日本厨神群像的职人精神。
跟随拉面的主题,你有必要了解一下“泡面之父”安藤百福发明泡面的故事,然后获取超级技能将泡面变身登得大雅之堂的**大餐,当然,你*可以得到大卫·张的**拉面汤配方!有趣的是,大卫·张拉着安东尼·波登和名厨威利·杜凡尼,在几杯酒下肚后,针对美食界和饮食文化平庸现象大发议论,快来看看有没有你写在餐厅留言簿上的牢骚话! 大卫·张、应德刚、彼得·米汉著的《福桃(拉面特辑)》中文版在尽可能保留原版内容的基础上,增加了精美的别册。每一辑都将做*多本地化的美食报道,本期以“祖国山河一碗面”为主题,带领读者进行一场遍及全国的面条巡礼。
目录
FEATURES
卷首语欢迎来到Lucky Peach
东京觅食记
大卫·张——拉面男的崛起
东京拉面之神
***的艾文拉面
艾文·奥肯和大卫·张的对话
日本各地**拉面巡礼
第七区拉面
什么是平庸?
人类是爱面一族
泡面大对决
薯片与东方蘸酱
地道美食
哈罗德·马基的极度空间
比你*伟大
鸡蛋温度表
美食俱乐部
RECIPES
泡面大变身
黑胡椒奶酪意大利面
西班牙短面
巴黎风面疙瘩
脆皮泡面鱼排
面、汤
新鲜碱面
意大利小卷面P.S.46
辣拌面
MOMOFUKU拉面汤2.0
培根汤
豚骨风高汤
胡萝卜汤
鸡汤
其他
味噌奶油玉米与培根
五花肉与梅花肉
红眼肉汁
蛋
慢煮水波蛋
韩馆招牌蛋
Arpège餐厅冰火蛋
腌鳕鱼煎蛋卷
班尼迪克蛋,WD~50 STYLE
阿萨克蛋
抛抛蛋
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