BF:食品安全学-第2版 丁晓雯,柳春红 中国农业大学出版社 9787565516092-so88
BF:食品安全学-第2版 丁晓雯,柳春红 中国农业大学出版社 9787565516092 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
丁晓雯,柳春红 著
店铺: 华裕京通图书专营店 出版社: 中国农业大学出版社 ISBN:9787565516092 商品编码:29354183335 包装:平装 出版时间:2016-09-01
基本信息
书名:食品安全学-第2版
定价:34.00元
售价:30.9元
作者:丁晓雯,柳春红
出版社:中国农业大学出版社
出版日期:2016-09-01
ISBN:9787565516092
字数:
版次:2
装帧:平装
开本:16开
编辑推荐
内容提要
《食品安全学(第2版)》是关于食品从农田到餐桌可能存在的安全问题及其预防措施的教材,在食品科学中具有重要地位。
《食品安全学(第2版)》分10章,内容涉及食品安全的基本概念、发展历史和现状;生物性污染、农用化学品、有害元素、有害有机物、食品添加剂与食品安全;加工食品、转基因食品的安全性;食物中毒及其预防;食品质量安全监管和保障体系等。
《食品安全学(第2版)》主要供食品质量与安全专业、食品科学与工程专业以及其他与食品、农产品生产相关专业的学生使用,也可作为食品管理及食品安全相关科研人员的参考书。
目录
第1章 绪论
1.1 食品安全的基本概念
1.1.1 食品安全的定义
1.1.2 食品安全学的研究目的和研究内容
1.1.3 食品污染分类
1.2 食品安全的发展历史和现状
1.2.1 食品安全的发展历史
1.2.2 食品安全的现状
1.2.3 食品安全面临的挑战
本章小结
思考题
参考文献
第2章 生物性污染与食品安全
2.1 细菌污染与食品腐败变质
2.1.1 细菌污染对食品安全的影响
2.1.2 食品腐败变质的原因与影响因素
2.1.3 食品腐败变质的危害与控制措施
2.2 霉菌及其毒素的污染与食品安全
2.2.1 霉菌及其毒素概述
2.2.2 霉菌毒素对食品安全的影响
2.3 病毒、寄生虫的污染与食品安全
2.3.1 病毒污染与食品安全
2.3.2 寄生虫污染与食品安全
本章小结
思考题
参考文献
第3章 农用化学品与食品安全
3.1 滥用氮肥对食品安全的影响
3.1.1 氮肥概述
3.1.2 滥用氮肥对农产品的污染
3.1.3 滥用氮肥对人体健康的危害
3.2 农药残留对食品安全的影响
3.2.1 农药概述
3.2.2 食品中残留农药的来源
3.2.3 食品中残留农药对健康的危害
3.2.4 食品中农药残留的控制措施
3.3 兽药残留对食品安全的影响
3.3.1 兽药残留概述
3.3.2 抗菌类药物残留对食品安全的影响
3.3.3 激素残留对食品安全的影响
3.3.4 其他兽药残留对食品安全的影响
本章小结
思考题
参考文献
第4章 有害元素与食品安全
4.1 有害元素污染食品概况
4.1.1 食品中有害元素的来源
4.1.2 影响有害元素毒性的因素
4.2 汞对食品安全的影响
4.2.1 食品中汞的来源
4.2.2 食品中汞残留的危害
4.2.3 控制食品中汞残留的措施
4.3 镉对食品安全的影响
4.3.1 食品中镉的来源
4.3.2 食品中镉残留的危害
4.3.3 控制食品中镉残留的措施
4.4 铅对食品安全的影响
4.4.1 食品中铅的来源
4.4.2 食品中铅残留的危害
4.4.3 控制食品中铅污染的措施
4.5 砷对食品安全的影响
4.5.1 食品中砷的来源
4.5.2 食品中砷残留的危害
4.5.3 控制食品中砷污染的措施
4.6 其他限量元素对食品安全的影响
4.6.1 铬对食品安全的影响
4.6.2 铝对食品安全的影响
4.6.3 稀土元素对食品安全的影响
本章小结
思考题
参考文献
……
第5章 有害有机物与食品安全
第6章 食品添加剂与食品安全
第7章 加工食品的安全性
第8章 转基因食品的安全性
第9章 食物中毒及其预防
第10章 食品质量安全监管和保障体系
作者介绍
文摘
序言
BF:食品安全学-第2版 丁晓雯,柳春红 中国农业大学出版社 9787565516092 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 乐高科技系列创意精选 [波]Pawe “Sariel” Kmiec
- 微情书 谢谢你曾是我最美的心事
- BF-科学文明之旅-张连山 冶金工业出版社 9787502469535
- 汉语语音史 王力 中华书局
- 月亮:从神话诗歌到奇幻科学的人类探索史:a brief history 978755960
- 出版物典型编校差错图例
- #探索学科科学奥秘丛书:有趣的化学 《探索学科科学奥秘丛书》编委会
- 卡酷1
- 叶永烈科普全集(全28册) 9787220102752
- 【乐活系列】如何观赏鸟类
- 正版 少年微科普系列:引力波——时空之海的涟漪 9787553657042 胡星 浙江教育
- 超简单木工家具100例
- 正版刚2014中国好书榜获奖图书 小楼与大师:科学殿堂的人和事(理解科学丛书)97873
- 全世界聪明孩子都在做的600个智力游戏(修订版)
- 神奇的粒子世界/诺贝尔奖大师科普经典 (美)马丁纽斯·韦尔特曼(Martinus Velt