沉默的食物---如何保障舌尖的安全 9787563940493-so88
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图书介绍
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武庆新 著
店铺: 博学精华图书专营店 出版社: 北京工业大学出版社 ISBN:9787563940493 商品编码:29624803494 包装:平装 出版时间:2014-10-01
基本信息
书名:沉默的食物---如何保障舌尖的安全
:32.00元
售价:23.4元,便宜8.6元,折扣73
作者:武庆新
出版社:北京工业大学出版社
出版日期:2014-10-01
ISBN:9787563940493
字数:170000
页码:272
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
打破沉默,解读食物暗含的语言;
消除疑虑,释放我们舌尖上的自由。
“民以食为天”,食物是人们赖以生存的物质保障,它维系着人们的各项活动,支撑着人们的各种行为。食物是会说话的,它或明或暗地传递着自己的各种信息,透露着食品多样化潜藏的食品危机。
本书**的特点,就是以食品工业化和产业化的推进为背景,着眼于人们平时常见的“另类食品”、“问题食品”,帮助人们解读食品背后的语言,预防病从口入,以成就舌尖上的安全中国,让食品消费更加有尊严。
内容提要
曾几何时,食物是会“说话”的,人们可以通过视觉、触觉、嗅觉、味觉等很多直接的方式来判断食品的质量、安全和营养,食品的各种信息往往能够非常直观地展现在人们的面前。
但是现在的食物大都是“沉默”的,在面对五颜六色、色泽鲜艳的食物时,人们心中大多缺乏安全感,食品的信息也很难准确地解读出来。因为,现在的食品不再是个体的原生态的生产销售,更多的是集体化、规模化的流水线生产,以营利为导向,生产者为了追求利益的大化,为了取悦消费者,获得视觉上的感受,常常采用技术手段或使用添加剂改变食物的外观和风味,从而让人缺乏对食品直观的认识和判断,以致给食品安全留下隐患。
在经济社会的发展过程中,食品与人们之间的距离正在被拉大,人们大都不知道食品的来源、生产过程、加工环节,不清楚食品是怎么来的。相反,在农业时代,食品和人们之间几乎是零距离的。人们直接从大自然获取食品和生产资料,通过个人的生产养殖来获得食物。即使有一定的加工,也大都是简单的,透明的。比如上面提到的牛奶,大都是由附近的奶农将鲜奶装在玻璃瓶里给人们送上门的,非常简单而直接。人们可以直接从色泽和味道来判断牛奶的鲜度和质量。
“食以安为先”,食物是沉默的,也是会言语的。在食品消费的过程中,食品的安全性、环保性、营养性是不容忽视的。尤其在提倡绿色食品、健康食品的今天,解读食品的“语言”已然成了一种生活技能,居家本领。下面,我们就一起走进沉默的食物,解读“沉默”背后的声音,让食品的消费更加有保障!
目录
作者介绍
武庆新,男,山东人,游学于京,青年作家。发表处女作《每天给你一个心灵烙印》。之后,又接连创作了《启迪孩子智慧的动物对话》、《点亮你希望的灯塔——每天给自己一个希望》、《好习惯,每天一次优化》、《拆掉自己心里的墙》等十多部作品,受到广大读者的喜爱。至此之后,作者笔耕不辍,是一位高产而优质的图书作家。
文摘
序言
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