福桃 食物吃的时刻 Lucky Peach 第二弹 超带劲的美食MOOK 大卫?张等著-so88
福桃 食物吃的时刻 Lucky Peach 第二弹 超带劲的美食MOOK 大卫?张等著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
店铺: 中信书店 出版社: 中信出版集团 ISBN:9787508670898 商品编码:13539970571 丛书名: 福桃 食物最好吃的时刻
书名: 《福桃 食物吃的时刻》
原书名:Lucky Peach
定价:58.00元
书号: ISBN 978-7-5086-7089-8
作者:[美] 大卫?张 应德刚 彼得?米汉 等著 潘昱均 译
开本:1/16(215*265)
页数:172
印张: 10.75
字数:250千字
包装:平装
出版时间:2017年6月
★第二辑《福桃?食物吃的时刻》如约而至!食记食谱!结合旅游、散文、艺术、摄影、漫画、创意料理、专题报导、饮食文学,谈天说地大鸣大放!
★作者阵容坚实专业!大卫?张带领让美食界为之颤抖的作者群!囊括《千面美食家》作者鲁思?雷克尔、《纽约时报》食评家约翰?艾吉、James Beard Award美食评论奖得主托德?克里曼等30位饮食名家。
★本辑的主题是“食物吃的时刻”。从中亚撒马尔罕的黄金桃到濑户内海中经过断筋活杀的鲷鱼,从食物风味与储存时间的关联到日本刀的选用与保养,从味噌发酵的微生物学到关于味觉的神经学理论,大卫?张带领读者深入各个饮食事件现场,探寻食物之所以美味的奥秘,看热闹更看门道!
★米其林大厨私家食谱大放送!大卫?张名下米其林餐厅Mamofuku的阿诺德?帕尔默蛋糕、焦黑鱼排潜艇堡,韩国高尔夫球手的荞麦冷面,纽约州罗斯科卡茨基尔山的蓝海豚鸡尾酒,在家享受美味。
★饮食艺术化!插画家、漫画家、涂鸭艺术家、版画家、字型设计师、摄影师等创作手稿,提供欢乐好玩又不失个性潮感的阅读乐趣和视觉感受,让美食带来全方位的感官体验。
★增加精美别册,本辑以“食物吃的时刻”为主题,带领读者在日常的食材中,进行一场食物美味的探险。
《福桃》(Lucky Peach)是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。
《福桃》也是范围内极为成功的美食MOOK,创刊仅6年,每辑销量已逾100000册。
每辑一个主题,每个主题只讲有趣的,从“路边摊”到“节日大餐”,从“家常便饭”到“厅堂盛宴”……
本辑的主题是“食物吃的时刻”。
它可能是对童年时匆匆尝过一次的美味杏桃的回忆,那时的杏桃闻起来像茉莉花全挤在一起绽放的花香,一口咬下去,甜腻如蜜糖一样的果汁顺着手臂流下。
它可能是牛排熟成的状态,切好的大块牛排和它体内自在的分子料理“大师”——酶静静相处,时间会给你的回馈。
它可能是更好的杀鱼方法,用一根长刺刺入鱼脑中,让血快速流掉,鱼肉变得更加紧实。
它也可能是茴香从青涩到老熟的一生……
或者,是心中对家乡味的依恋……
是那次永远去不成的午餐约会……
中文版在尽可能保留原版内容的基础上,增加了精美的别册。本期同样以“食物吃的时刻”为主题,带你探寻一个馒头的N种可能性,一粒米的世界观,一颗蛋如何用一百种方法将你融化……
这本美食Mook是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼,同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现,美食MOOK中原来还有这样一本独特的存在。
FEATURES
每个人都有自己的“甜蜜点”……………… 李舒…………………………………007
问题与更正……………………………………瓦妮莎?戴维斯………………………008
老饕再觅食……………………………………彼得?米汉 大卫?张…………………010
撒马尔罕黄金桃………………………………亚当?莱斯?戈勒……………………030
熟了,烂了……………………………………迈克尔?埃姆斯………………………042
全方位按摩……………………………………西莱斯特?拜尔斯……………………051
完美一瞬间……………………………………丹尼尔?帕得森………………………056
水果贴纸………………………………………布赖恩?麦克马伦……………………065
过期到完美……………………………………凯文?彭………………………………080
味噌微生物学…………………………………雷切尔?达顿 本杰明?沃尔夫………085
味噌性也………………………………………雷切尔?康……………………………087
不是人人可使日本刀…………………………米歇尔?戴维斯………………………096
长岛鲈鱼活杀法& 京都断筋活杀法…………乔恩?海德茅斯 村田吉弘……………100
哈罗德?马基的极度空间:干式熟成…………哈罗德?麦吉…………………………122
献给我美的熟成牛排………………………你………………………………………126
家乡味美……………………………………加里?潘特……………………………128
献给你的莱巴嫩腊肠…………………………马克? 艾伯特…………………………132
泡沫派对伊比萨岛……………………………大卫?张 费兰?阿德里亚……………136
食谱测试………………………………………瓦妮莎?戴维斯…………………………152
甜蜜点的神经生物学…………………………杰弗里?蒙哥马利………………………154
吃喝玩天下、伟大鸭子的误解………………拉塞尔?查特姆…………………………159
RECIPES
真实“甜蜜点”
阿诺德?帕尔默蛋糕…………………………………………………………………067
玉米饼干……………………………………………………………………………072
火腿奶酪玉米饼……………………………………………………………………074
玉米饼冰激凌派……………………………………………………………………075
香蕉奶油派…………………………………………………………………………076
味噌
奶糖味噌焦烧酱……………………………………………………………………092
焦黑鱼排潜艇堡……………………………………………………………………093
韩式泡菜
白菜泡菜与白泡菜…………………………………………………………………115
荞麦冷面……………………………………………………………………………117
韩式饭卷……………………………………………………………………………120
泡沫
电子书下载地址:
相关电子书推荐: