"轻盈甜点的秘密 著者:[日]辻口博启 译者:余青葭 生活"-so88
"轻盈甜点的秘密 著者:[日]辻口博启 译者:余青葭 生活" pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
辻口博启 著,余青葭 译
店铺: 中信书店 出版社: 江西人民出版社 ISBN:9787210098829 商品编码:24602277534 包装:否 丛书名: 轻盈甜点的秘密 开本:16开 出版时间:2018-02-01
商品名称: 轻盈甜点的秘密 口博启 烹饪美食与酒
作者: (日)?口博启
译者: 余青葭
: 80元
ISBN号: 9787210098829
出版社: 江西人民出版社
装帧:平装 开本:16开 语种:中文
出版时间:2018-02-01 版次:1 页数:166
印刷时间:2018-02-01 印次:1 字数:156千字
Mont St. Clair,是位于东京自由之丘的一间小小的西点店,其创始人兼主厨辻口博启,18岁开始接触西点,苦心修行,23岁就成为了日本史上年轻的西点技术大赛,此后更是在各种比赛中连连获胜,在他30岁的时候获得了法国里昂世界杯糕点大赛糖艺。现在,Mont St. Clair凭借du特的口感和创意,出现在各种美食指南和排行榜,早已成为众多烘焙爱好者的朝圣之所。
辻口博启对传统法式名点进行大胆创新,制作出极具轻盈感的糕点,让无数食客为之叹服,想要一吃再吃。本书中,辻口博启公开了Mont St. Clair备受欢迎的糕点食谱,并自揭开轻盈口感的秘密。
著者简介
辻口博启
1967 年出生于日本石川县。作为日本代表选手出战过法国甜点世界杯(Coupe du Monde)等多项国际大赛,数次获得。以位于东京自由之丘的Mont St.Clair 为代表,目前已拥有多家甜品店。同时担任糕点教室“SUPER SWEETS SCHOOL 自由之丘”和以培养糕点师傅为目标的“SUPER SWEETS 制果专门学校”(石川县)两校的校长。此外,还担任日本甜点协会代表理事、金泽大学特聘讲师以及产能能率大学客座研究员。
译者简介
余青葭
京城和风洋菓子店“幸菓”创始人,工学博士,前东京大学特任研究员。“東京製菓”出身西点师。
想一窥糕点达人坚持的好味道吗?
巧克力的微苦、咖啡的醇香、应季水果的酸甜……
与宛如雪花般的轻盈蛋糕交织成入口即化的黄金比例,
这是一本烘焙爱好者的wan美进阶指南!
由经典甜点进化至辻口师傅的个人创新食谱,将甜点带入更深层美味。
基本的组成部分
轻盈甜点的秘密
面团与奶酱是表里一体的存在
所有的步骤都有意义
糕点的du创性
column
糕点师的工作 114
蒙圣克莱尔的八条心得 115
西西里的原料成本核算 116
与素材成为朋友 117
减糖就会不甜吗? 118
糕点师的天敌 119
........
........
"轻盈甜点的秘密 著者:[日]辻口博启 译者:余青葭 生活" 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 寂静的春天 9787502060442
- 婚恋中男人不能犯的100个错误 9787505420762
- 未来总统的物理课-推动系列
- 伊索寓言精选/语文新课标丛书 (人民文学出版社)
- 自信让我更快乐(6-12岁首选校园文学励志读本)/小学生校园励志系列
- 亲近母语·亲近科学:小学四年级
- 走近科学:千姿百媚
- 青春读书课·成长教育系列读本·成长的岁月:我的学生时代读本(第一卷 第1册 修订本) [Growing Years Readings About School Days]
- 美宇宙全纪录 刘佳辉
- 北京城市品牌形象与影像传播研究
- 发明总动员 李正明
- 我能考第一:小学生牛牛的高效学习方法+优秀学习习惯+提高写作能力的50个高效方法(套装共3册)
- 文化伟人代表作图释书系:相对论 有效颠覆人类时空观与宇宙观的创世之书 阿尔伯特·爱因斯坦CQ
- 当代西方哲学思潮 9787308110174
- BF-蝴蝶-中国野生动物生态保护.国家动物博物馆精品研究-总 主 郑光美 李志毅 黎