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店铺: 中流砥柱图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518036868 商品编码:28401443543 丛书名: 美食达人带你玩转烧烤 出版时间:2017-08-01
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图书介绍
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店铺: 中流砥柱图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518036868 商品编码:28401443543 丛书名: 美食达人带你玩转烧烤 出版时间:2017-08-01
产品展示 |
基本信息 |
图书名称: | 美食达人带你玩转烧烤 |
作 者: | 郑颖 |
定价: | 42.80 |
ISBN号: | 9787518036868 |
出版社: | 中国纺织出版社 |
开本: | 16 |
装帧: | 平装 |
出版日期: | 2017-8-1 |
印刷日期: | 2017-8-1 |
编辑推荐 |
内容介绍 |
美食佳肴里不得不提的便是烧烤,经过烤制的食物喷香四溢,让人食欲大开,因此朋友聚会,家庭聚餐亦或个人想要解馋都少不了烧烤。 《美食达人带你玩转烧烤》详解了烧烤的入门知识,再依据烧烤的常用食材划分章节,如肉类、水产类、蔬果类、主食类,还增加了一章主题聚餐的烧烤派对。精选菜例,涵盖了食材用量,原料用量,菜例做法以及制作指导,简单实用,可操作性强。部分菜例搭配二维码,更直观清晰。 |
作者介绍 |
甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。 |
目录 |
第一章 烧烤的基础入门 012 基础工具准备好,烧烤没烦恼 012 烧烤炉 / 烤箱 / 烧烤夹 / 烤鱼夹 / 不锈钢扦子 / 剪刀 013 牙签 / 竹扦 / 烧烤叉 / 毛刷 / 锡纸 / 保鲜膜 014 不可不用的烧烤调料 014 食盐 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 015 莳萝草 / 橄榄油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 016 茴香籽 / 肉桂粉 / 烧烤汁 / 烧烤粉 / 咖喱粉 017 自制绝妙酱料,烧烤更美味 017 蒜蓉烧烤酱 / 蜜汁烧烤酱 / 咖喱酱 / 香辣烧烤酱 018 沙嗲酱 / 日式照烧酱 / 韩式烤肉酱 / 蒙古烤肉酱 019 常用的烧烤食材清单及处理方法 019 常用食材清单 020 常用食材的处理方法 024 掌握方法,轻松上手做烧烤 024 烤炉的烧烤方法 025 烤箱的烧烤方法 027 户外烧烤需注意 027 选好烧烤工具 / 选好烧烤场地 / 做好安全措施 028 这样吃烧烤,美味又健康 028 烧烤前应先对食物进行腌渍 / 肉类食物不要接触明火 / 远离烤得焦黑的食物 029 吃烧烤时需要补充维 C/ 注意食物的多元化 第二章 美味解馋的肉食烧烤 032 烤叉烧肉 034 韩式烤花腩 电子书下载地址:相关电子书推荐:
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