点击选择搜索分类
首页 - 文化史- 正文
☆☆☆☆☆
||
世界名厨学院 著
店铺: 吴城新华书店图书音像专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518413676 商品编码:23265831761 包装:精装 开本:大16 出版时间:2017-05-01 页数:188 字数:200000
内容介绍
《日本甜点大师的私房配方》书中的三位大师,杉本都香咲、朝田晋平和中川二郎,在日本甜点界都有很高的地位,多年的经验让他们比普通人更能感知蛋清的温度、奶油的轻盈和材料的完美融合。如果能与他们接触并学习,带给你的或许J是另一番甜点SJ。除了详尽介绍每一个配方产品,本书还对常用的基础材料、奶油、装饰、巧克力等做了一个详细的归整和理论梳理,无论是对初学者还是甜点师,都有获益之处。
关联推荐
目录
理论 01 制作前须知 02 本书中用到的不常见材料 03 3 种基础面团 04 本书中几种常用的蛋糕饼底 05 不同温度的糖浆 06 不同温度的焦糖 07 几种基础奶油 08 几种增加甜点风味的物质 09 巧克力知识 10 甜点的保存 11 甜点装饰技巧 杉本都香咲作品
日本甜点大师的私房配方 电子书 下载 mobi epub pdf txt
日本甜点大师的私房配方-so88
日本甜点大师的私房配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
世界名厨学院 著
店铺: 吴城新华书店图书音像专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518413676 商品编码:23265831761 包装:精装 开本:大16 出版时间:2017-05-01 页数:188 字数:200000
内容介绍
《日本甜点大师的私房配方》书中的三位大师,杉本都香咲、朝田晋平和中川二郎,在日本甜点界都有很高的地位,多年的经验让他们比普通人更能感知蛋清的温度、奶油的轻盈和材料的完美融合。如果能与他们接触并学习,带给你的或许J是另一番甜点SJ。除了详尽介绍每一个配方产品,本书还对常用的基础材料、奶油、装饰、巧克力等做了一个详细的归整和理论梳理,无论是对初学者还是甜点师,都有获益之处。
关联推荐
SJ名厨学院系列书邀请GJ咖啡、西餐、甜点、面包、翻糖、拉糖、巧克力工艺大师,包括法国MOF终身得主、SJ烘焙GJ、米其林餐厅主厨、GJding级酒店主厨和日本烘焙名师,一起讲授他们多年的宝贵厨艺经验、经典配方和纯熟操作技法。内容全面、QW,精美且实用,配有详细的步骤图和视频,将大师们的课堂教学完美呈现。
目录
理论 01 制作前须知 02 本书中用到的不常见材料 03 3 种基础面团 04 本书中几种常用的蛋糕饼底 05 不同温度的糖浆 06 不同温度的焦糖 07 几种基础奶油 08 几种增加甜点风味的物质 09 巧克力知识 10 甜点的保存 11 甜点装饰技巧 杉本都香咲作品
理论
01 制作前须知
02 本书中用到的不常见材料
03 3 种基础面团
04 本书中几种常用的蛋糕饼底
05 不同温度的糖浆
06 不同温度的焦糖
07 几种基础奶油
08 几种增加甜点风味的物质
09 巧克力知识
10 甜点的保存
11 甜点装饰技巧
杉本都香咲作品
栗子风味蛋糕
黑白巧克力夏洛特
奶酪苹果
阿拉比卡巧克力
巧克力覆盆子塔
歌剧院
热情菠萝蛋糕
圣托诺蕾
我的任性孩子
巧克力生日蛋糕
香醋千层蛋糕
黑加仑栗子蛋糕
椰子百香果
酸樱桃巧克力慕斯
中川二郎作品
莫加多尔巧克力慕斯
克劳德
焦糖蛋糕
热带风情
橙子蛋糕
国王饼
水果蛋糕卷
水果塔
圣托诺蕾
奶酪蛋糕
巧克力奶油慕斯蛋糕
坚果布列塔尼酥饼
草莓蛋糕
雪球
香蕉面包
朝田晋平作品
焦糖巧克力
巧克力白奶酪
香蕉咕咕霍夫
加州布朗尼
焦糖栗子
双重奶酪
多米尼加
西班牙蛋糕
下午
巧克力香橙咕咕霍夫
夏威夷坚果茶蛋糕
榛子欧培拉
古典巧克力
我Z爱的人
显示全部信息日本甜点大师的私房配方 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 探究微妙的声光电/物理能量转换世界
- 鲜美海河鲜 9787543669130
- 大海里的动物
- 超简单彩漫绘 用色铅笔画美少女动漫角色
- {RT}历经磨难的科学巨人-齐浩然著 金盾出版社 9787508299549
- 重庆江湖菜-全新升级版
- 品尝的科学:从地球生命的口:到饮食科学研究前沿 9787550299931
- 从0开始做营养西餐 (适合东方人体质的营养) 9787515801728
- 霍金讲演录-推动系列 宇宙(揭示不一样的宇宙,改变人类的宇宙观)
- 北方山水画派、南方山水画派精品集
- 别莱利曼的趣味代数学 9787518317110
- 四季滋补靓汤一本全
- 实迭代 9787535295316
- 烘焙基础一本通 9787518033898
- BF-碧空天链-探究测控通信与搜索救援-钱卫平 中国宇航出版社 9787802184442