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店铺: 博宇图书专营店 出版社: 中国华侨出版社 ISBN:9787511339058 商品编码:26711252993 开本:16开 出版时间:2013-10-01
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图书介绍
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店铺: 博宇图书专营店 出版社: 中国华侨出版社 ISBN:9787511339058 商品编码:26711252993 开本:16开 出版时间:2013-10-01
基本信息
书名:中华美食宝典·超详尽分步详解:火锅杂烩
定价:29.80元
作者:王然 编
出版社:中国华侨出版社
出版日期:2013-10-01
ISBN:9787511339058
字数:400000
页码:333
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:
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目录
火锅——民间美食
章 火锅常识与制作方法
火锅必知常识
火锅历史溯源
火锅常用器皿
做火锅调味料
看体质选锅底
各类火锅美味吃法
火锅怎样吃才营养
火锅下菜有顺序
健康涮菜“时刻表”
基础味碟和锅底的制作方法
七种基础火锅味碟的制作
七种基础火锅锅底的制作
第二章 家常火锅
第三章 地方特色火锅
第四章 川味火锅
第五章 海鲜火锅
杂烩——正宗地道乡土滋味
章 杂烩烹饪的方法和常识
第二章 鲜嫩味浓猪杂菜
第三章 野味好食牛羊杂菜
第四章 鲜美可口鸡杂菜
第五章 麻辣鲜香鸭杂菜
第六章 有滋有味鹅杂菜
第七章 营养全面鱼杂菜
内容提要
《火锅杂烩》由火锅、杂烩两部分内容组成,详细讲解了制作这两种美食所使用的材料、调料,烹饪步骤清晰,制作要点详略得当,详解图片精美、直观,让你一看就懂,一学就会。在书中的篇,我们先从关于火锅的知识、基础味碟和锅底的制作讲起,把各式火锅分为家常火锅、地方特色火锅、川味火锅、海鲜火锅部分,收录了近种火锅。第二篇按食材分为猪杂菜、牛杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜和鱼杂菜,精选400多道民间大杂烩,南北风味皆有,道道皆选用乡土食材,做法地道,口味出众,让你尽享口福。
文摘
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