经典家常粤菜一本就够(版) 食在好吃系列 彩图软精装铜版纸 广州菜 东江菜 潮州菜菜谱食谱-so88
经典家常粤菜一本就够(版) 食在好吃系列 彩图软精装铜版纸 广州菜 东江菜 潮州菜菜谱食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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店铺: 博宇图书专营店 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社 ISBN:9787553742403 商品编码:26712970402
基本信息
书名:经典家常粤菜一本就够
定价:29.80元
作者:甘智荣 主编
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-10-01
ISBN:9787553742403
字数:250000
页码:160
版次:1
装帧:软精装
开本:16开
商品重量:
编辑
粤菜即广东菜,是我国的八大菜系之一,其取家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家,风味独特。更多精彩美食好书请点击这里: 女性养生膳食谱263例(爱上膳,养生、养颜又养心!) 糖尿病人餐谱一本就够(你的一日三餐专属菜单,热量控制巧搭配,饮食调理好,血糖不跳高!) 川湘菜客家菜一本就够(近200 道特色川湘菜、客家菜,就是这个味儿!) 人气料理分分钟一学就会(一本书满足全家人的营养需求!)
目录
粤菜的烹饪常识
PART 1 素菜类
奶油白菜
三鲜莲蓬豆腐
椒盐玉
小白菜炒平菇
荷塘小炒
西蓝花冬瓜
西芹炒合
蒜薹炒山
西芹合炒腰果
合扣金瓜
葱油芥蓝
乳香藕片
酸甜年糕
菠萝咕噜豆腐
素炒杂菌
鲍汁草菇
南瓜炒合
PART 2 畜肉类
客家茄子煲
黄瓜木耳炒肉卷
雪里蕻肉末
苦瓜炒肥肠
年糕炒腊肉
香芹炒猪肝
冬笋炒香肠
菠萝炒排骨
鸡腿菇炒牛肉
酸梅酱蒸排骨
咸蛋蒸肉饼
豆香排骨
榄菜肉末蒸豆腐
咸菜炒肥肠
猪肺炒山
粤菜的组成
粤菜的特点
粤菜的烹饪方法
怎样锁住肉类营养
蔬菜的处理与炒菜的秘诀
猪肺菜干汤
雪梨猪肺汤
蚝油青椒牛肉
西芹炒猪心
咖喱牛肉
PART 3 禽蛋类
香蕉滑鸡
鸡蓉酿苦瓜
菠萝鸡丁
怪味鸡丁
咖喱鸡块
膳乌鸡汤
红酒焖鸡翅
三鲜蒸滑蛋
枸杞红枣乌鸡汤
蚝皇凤爪
炸蛋丝滑鸡丝
虫草花鸡汤
蛋丝银芽
豆浆蟹柳蒸水蛋
湛江白切鸡
白萝卜竹荪水鸭汤
苦瓜酿咸蛋
三杯鸡
PART 4 水产类
西芹炒鱼丝
麒麟生鱼片
葱烧鲫鱼
椒盐带鱼
香煎池鱼
酱香带鱼
菠萝鱼片
吉利生鱼卷
蒜蓉丝蒸扇贝
酸甜虾丸
生鱼骨汤
天麻鱼头汤
虾仁蒸豆腐
鲜虾白果炒合
虾仁炒莴笋
蒜蓉丝蒸蛏子
南瓜炒蟹柳
芹菜炒墨鱼
火龙果海鲜盏
孜然鱿鱼
内容提要
本书图文并茂,内容丰富,一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜,其中素菜类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手,将养生与烹饪融合,介绍了一些养生、烹饪的常识,让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时,每道菜品都详细介绍了所用材料及做法,并且配有细致的步骤图作为参考,让您对每一道菜品都能一目了然。此外,本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法,即便您没有烹饪经验,也能在烹饪的过程中得心应手,并通过这一道道美味的粤菜,提升生活品质,改善家人的健康,获得一种乐趣和满足。
文摘
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作者介绍
甘智荣,中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。
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