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任芸丽 著
店铺: 扬中新华书店图书专营店 出版社: 中信出版社 ISBN:9787508681450 商品编码:25693825575 包装:平装-胶订 开本:16 出版时间:2017-11-01
内容介绍
辣:中国人的大爱。红遍大江南北,盛行春夏秋冬。而能产生辣味的食物绝不只辣椒而已。《食盐.无辣不欢》不仅介绍了常见的辣椒,更为大家一一展现各种辣味食材的妙处。除了吃辣,也可以喝辣,辣过瘾后尤其不要忘记解辣……《无辣不欢》J是要给大家QFW的至辣体验,让辣粉们在扇风呼气中辣翻天。
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目录
Cooking 辣厨房……辣椒的故事4则 20道经典中国辣 “辣么”J酱吧……18道辣酱料理, 欢辣小烧烤……12种烧烤美食 这么吃更热辣!……8道新式辣菜, 热辣小酒喝起来……12种辣味鸡尾酒, 冰惹火……7种解辣冷饮 辣翻天小聚会……11款辣聚大餐 Column SJ各地辣味见闻4则
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SALT IN THE KITEHEN | 辣厨房 辣椒故事 -文 | 棋子灯花 某日发呆云游时忽然想问,既然辣椒是明朝才传入中国,那么在此之前湖南、四川的人民都爱吃什么呢?问了一些专家,发现原来他们爱吃祛湿的重口味时蔬,比如姜、藤椒,甚至甜食。原来受地理条件的限制,川湘人民一直在辛苦寻找的祛湿佳品,终于在辣椒传入中国后被他们找到了! Z初在南美洲圭亚那的热带雨林中,辣椒被玛雅人发现并食用,到阿兹特克文明时期(14 世纪?16 世纪)已有培植记载,估计主要目的也是祛湿,D然辣椒的美味也得到了充分重视。随着大航海时代的推进,辣椒在SJ各地传播开来,种植品种也越来越多。中国人Z初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”,说明它是从海外番邦传入的。由于辣椒多产,又能够在不同品种间自由交叉授粉,所以品种是呈爆发式更新的。杂交会使辣椒变得更辣,GJ上比较多见的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利樱桃椒、泰辣椒、苏格兰椒、荷兰柿子椒等,辣度也是天差地别。在中国比较多见的是朝天椒、新疆板椒和灯笼椒等。这其中柿子椒是Z不辣的辣椒,是辣椒的一个变种,一些人把它归类为菜椒,以柿子椒为基础人们又培育了彩椒用以丰富吃货们的餐桌,其实它们也都是辣椒的一种……
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图书介绍
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任芸丽 著
店铺: 扬中新华书店图书专营店 出版社: 中信出版社 ISBN:9787508681450 商品编码:25693825575 包装:平装-胶订 开本:16 出版时间:2017-11-01
内容介绍
辣:中国人的大爱。红遍大江南北,盛行春夏秋冬。而能产生辣味的食物绝不只辣椒而已。《食盐.无辣不欢》不仅介绍了常见的辣椒,更为大家一一展现各种辣味食材的妙处。除了吃辣,也可以喝辣,辣过瘾后尤其不要忘记解辣……《无辣不欢》J是要给大家QFW的至辣体验,让辣粉们在扇风呼气中辣翻天。
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★食盐MOOK __带着一颗有成熟度的好奇心探索美食与生活
盐,百味之源。
食盐,尝尽人间百味。
每辑呈现一种味道。
食盐很实在,只关注味道本身。
食盐不仅是文字与图片、翻阅与摆设,更是清晨与傍晚厨房的炉火,还有舌上的味觉体验 。
_ _食盐,J是生活!
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