世界美食大师丛书:甜品 清晰讲解世界精选甜点品类 甜点制作教科书 美食休闲生活 正版书籍-so88
世界美食大师丛书:甜品 清晰讲解世界精选甜点品类 甜点制作教科书 美食休闲生活 正版书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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店铺: 纳卓图书专营店 出版社: 煤炭工业出版社 ISBN:9787502061388 商品编码:25845461289 丛书名: 甜品书 开本:16开
基本信息
书名:世界美食大师丛书:甜品
定价:98.00元
售价:63.7元,便宜34.3元,折扣65
作者:吉田菊次郎,中西昭
出版社:煤炭工业出版社
出版日期:2017-12-01
ISBN:9787502061388
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
能够并入“世界美食大师丛书”系列,本书的知识性、专业性、学习性、欣赏性、收藏性是不用质疑的。《甜品》以水果、蔬菜、鱼贝、谷物等主料分章节介绍,清晰讲解世界精选甜点品类,并在*后章节对特殊食材制作的甜品以及两位甜点师的du创甜品也有单独介绍,丰富的知识内容加上翔实的制作介绍,让本书成为bu可多得的“甜品”之作。
1. 除了介绍每款甜品的制作方法、操作技巧、材料配比等之外,甜点师的宝贵经验都在“烹制要点及建议”中与读者分享,并在该款甜品的*后加入了与其相关的知识点,比如甜品或主料的由来、历史、传说等小知识。
2. 不管你是初学者还是专业从事者,《甜品》中都有你需要的东西。而且,“世界美食大师丛书”系列非常适合作为教科书常备在案头,因为全面的专业知识可以随时让你在制作美食遇到困难时查阅。
3. 如果你想要了解甜品、学习甜品或者以此为业,相信这本《甜品》不会让你失望。
内容提要
《甜品》为“世界大师美食丛书”系列的又一部精品之作,囊括世界各国精选甜点的制作方法、设计构思、组合搭配等知识,包括果蔬、鱼贝、米谷等在甜品制作中的食材运用。作品的精美程度会令每一位美食爱好者为之惊叹,详细的制作步骤与图解教程让学习和制作更加简单直观。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体,非常适合料理爱好者、学习者以及西餐从业人员参考和学习。
目录
前言
书中材料的使用说明
章 水果
怀石风蒙布朗栗子
浆果沙司配奶油风味炸啤梨
白桃鲜奶汤
秋季热水果奶汁烤菜
水果方饺派
第二章 蔬菜
有机胡萝卜蛋糕
绿、白芦笋马卡龙
豆泥奶白冻
圆白菜泡芙
脆生莲藕冻
冰菜柠奶盏
第三章 鱼贝
海胆巴菲冰淇淋
多摩川香鱼起司蛋糕
海带咸奶糖糕
三陆裙带菜味噌风味蒙特利马尔牛轧糖
海味烤饼
第四章 谷物
玉米慕斯
奶汁核桃土豆烤菜
大米粉煎蛋卷
夏威夷风味黄油饼
葛根粉丝配豆粉巴伐露
第五章 食材
赤味噌巴菲冰淇淋
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