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店铺: 钰博(北京)图书专营店 出版社: 北京联合出版有限公司 ISBN:9787559615619 商品编码:27787916517 丛书名: 好吃的泡芙 出版时间:2018-03-01
●制作泡芙的要点
●基本原料
●基本工具
●STEP 1 掌握原味泡芙的做法
●请确认以下重点,并尝试解决办法
●泡芙的Q&A
●STEP 2 各式各样的泡芙皮
●杏仁香脆泡芙
●派皮泡芙
●曲奇泡芙
●软式泡芙
●可可泡芙
●STEP 3 丰富美味的泡芙馅
●焦糖奶油泡芙
●香蕉枫糖泡芙
●柠檬泡芙
●和三盆栗子泡芙
●草莓泡芙
●奢华巧克力泡芙......
熊谷裕子甜点教室 (日)熊谷裕子 著;林梅 译 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 北京联合出版 电子书 下载 mobi epub pdf txt
熊谷裕子甜点教室 (日)熊谷裕子 著;林梅 译 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 北京联合出版-so88
熊谷裕子甜点教室 (日)熊谷裕子 著;林梅 译 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 北京联合出版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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店铺: 钰博(北京)图书专营店 出版社: 北京联合出版有限公司 ISBN:9787559615619 商品编码:27787916517 丛书名: 好吃的泡芙 出版时间:2018-03-01
熊谷裕子甜点教室
作 者: (日)熊谷裕子 著;林梅 译 定 价: 45 出?版?社: 北京联合出版公司 出版日期: 2018年03月01日 页 数: 89 装 帧: 平装 ISBN: 9787559615619 ●泡芙,实现完美膨胀并不难!●制作泡芙的要点
●基本原料
●基本工具
●STEP 1 掌握原味泡芙的做法
●请确认以下重点,并尝试解决办法
●泡芙的Q&A
●STEP 2 各式各样的泡芙皮
●杏仁香脆泡芙
●派皮泡芙
●曲奇泡芙
●软式泡芙
●可可泡芙
●STEP 3 丰富美味的泡芙馅
●焦糖奶油泡芙
●香蕉枫糖泡芙
●柠檬泡芙
●和三盆栗子泡芙
●草莓泡芙
●奢华巧克力泡芙......
内容简介
云朵般萌萌的泡芙,咬一口还爆浆,绵润甜糯、吮指留香。
熊谷裕子著的《好吃的泡芙(熊谷裕子甜点教室)》教你5步做出好吃的泡芙:
1.面粉要烫至熟透:先将黄油、水和盐煮至沸腾,再加入面粉。
2.加热时间要正好:加热20~30秒,让面粉达到糊化温度80℃。
3.面糊干湿需合度:蛋液要分3次加入。分多次加入易干结,一次性加入会过稀。
4.烘焙时不要开烤箱:骤然遇冷会导致泡芙塌陷,且无法恢复。
5.泡芙馅要大火快煮:火力不足,馅料会有生粉味;煮得太久,口感会变得像糨糊。
做一个好吃的泡芙,用手指拿捏一朵轻盈,用专注烘焙一炉温柔。
(日)熊谷裕子 著;林梅 译
熊谷裕子,日本人气甜点师。
毕业于日本青山学院大学文学系。抱着“去发源地体验和探求甜点”的想法,前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后,陆续在叶山的“Sanruitou”、横浜的“Region”、世田谷的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜点师,前后近10年。2002年起,在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起,在日本文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。此外,她还在日本百年烘焙世家富泽商店(TOMIZ)长期出任烘焙导师。
正统的法式甜点烘焙训练,专业甜点师的工作经历,使熊谷裕子积累了丰富的经验,对烘......
熊谷裕子甜点教室 (日)熊谷裕子 著;林梅 译 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 北京联合出版 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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