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店铺: 东诚翔通图书专营店 出版社: 生活.读书.新知三联书店 ISBN:9787108043269 商品编码:28150797292 丛书名: 其实大家都想做菜 开本:32 出版时间:2013-03-01
●自序/其实,大家都想做菜
●第1章烹调小技
●甩锅子
●大火小火
●单面煎鱼法
●调味
●盐渍法:烹调瘦肉的秘方
●青与脆
●埃尔韦.蒂斯的完美鸡蛋
●
●第2章厨闻轶事
●Julie and Julia:电影、书、人
●人人都是美食评论家
●刈包风云
●厨师典范
●精致与家常
●小吃的变奏
●厨师的土著化
●厨房里的科学革命......
其实,大家都想做菜 庄祖宜 著作 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 生活.读书.新知三联书店 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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图书介绍
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店铺: 东诚翔通图书专营店 出版社: 生活.读书.新知三联书店 ISBN:9787108043269 商品编码:28150797292 丛书名: 其实大家都想做菜 开本:32 出版时间:2013-03-01
其实,大家都想做菜
作 者: 庄祖宜 著作 定 价: 39 出?版?社: 生活.读书.新知三联书店 出版日期: 2013年03月01日 页 数: 244 装 帧: 平装 ISBN: 9787108043269内容简介
炉灶间调和东西食艺,厨房里的人类学家为你呈现别具一格的饮馔观点与巧手菜色!
出于一股“有如火花引燃油田,奔放流窜不可收拾”的澎湃热情,庄祖宜从学术殿堂奔向厨房,投笔从刀,放弃博士改当厨师,摇身变为“厨房里的人类学家”,风靡了饮食界和文化圈。做菜的优选乐趣在于“分享”,此书即是作者厨艺心得与饮馔乐趣集大成的很好分享:既有扎实有料的食谱,也有孕育美味、生儿育女的身体领悟;既有餐饮界趣闻轶事,也有潮流趋势的前沿报导,更不乏深刻的饮食文化观察与思索。
●自序/其实,大家都想做菜
●第1章烹调小技
●甩锅子
●大火小火
●单面煎鱼法
●调味
●盐渍法:烹调瘦肉的秘方
●青与脆
●埃尔韦.蒂斯的完美鸡蛋
●
●第2章厨闻轶事
●Julie and Julia:电影、书、人
●人人都是美食评论家
●刈包风云
●厨师典范
●精致与家常
●小吃的变奏
●厨师的土著化
●厨房里的科学革命......
庄祖宜 著作
庄祖宜:师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年,自觉难以突破,又发现菜倒是愈做愈好,于是在2006年放下博士论文,申请进入美国麻省剑桥厨艺学校,学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起,并开始经营博客“厨房里的人类学家”,分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海,育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
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