BF:料理的故事-餐桌上的日本文化史 [日]宫崎正胜 重庆大学出版社 9787568902-so88
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图书介绍
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[日] 宫崎正胜 著
店铺: 华裕京通图书专营店 出版社: 重庆大学出版社 ISBN:9787568902496 商品编码:29373295396 包装:平装-锁线胶订 出版时间:2017-07-01
基本信息
书名:料理的故事-餐桌上的日本文化史
定价:48元
售价:37.4元
作者:宫崎正胜
出版社:重庆大学出版社
出版日期:2017-07-01
ISBN:9787568902496
字数:
版次:1
装帧:平装-锁线胶订
开本:32开
编辑推荐
金枪鱼为何被认为是“下等鱼”被食客嫌弃?
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《料理的故事——餐桌上的日本文化史》让你成为一个有文化的吃货,
本书是一部日本料理“演进史”也是一部日本与世界的发展史。
内容提要
本书以饮食作为主题来描写日本历史,书中以日本岛在地理上的形成历史讲起,来阐述自古以来的日本本土食材,进而在大陆文化——中国大陆(唐朝)影响下的日本饮食发生的变化:筷子的引进、游牧民族的吃食开始登上餐桌、砂糖和蚕豆的传入以及从鱼酱到味增汤的转变等。之后,在大航海时代,葡萄牙人、中东人、荷兰人等带来的新的饮食都丰富了日本的饮食结构。到了江户时代,日本本土不同地区的文化交流又促进了日本饮食的多样性。在近代全球化的今天,日本的饮食也开始出现如:咖喱饭、汉堡、香肠、饺子、色拉和生菜这些新的饮食变化。这些饮食更新背后的文化交流和融合值得我们去认识和思考。
目录
作者介绍
作者简介:
宫崎正胜,1942年出生,曾担任北海道教育大学教育学部教授。毕业于东京教育大学文学部史学系,专业为近代以前的国际交流,世界史教育。著作有《从海而来的世界史》《不得不知的世界史》《不得不知的酒的历史》《不得不知的食的历史》等。
译者简介:|
许建明,毕业于上海外国语大学震东日语专修学院,曾任《SHANGHAI WALKER漫步》日语杂志副主编、周末画报编辑等职,现为独立译者/自由撰稿人身份,并为《生活月刊》长期特约日语译者。独立翻译图书《关于山本耀司的一切》、《管饱十年的漫画家入门》等,并多次担任中日民间工艺艺术家讲座专场翻译,作为媒体人,从事中日文化交流与传播工作。
文摘
序言
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