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店铺: 妙语书言图书专营店 出版社: 中华书局 ISBN:9787101096125 商品编码:29367606636 包装:平装 出版时间:2013-10-01
食宪鸿秘---中华生活经典 电子书 下载 mobi epub pdf txt
食宪鸿秘---中华生活经典-so88
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图书介绍
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店铺: 妙语书言图书专营店 出版社: 中华书局 ISBN:9787101096125 商品编码:29367606636 包装:平装 出版时间:2013-10-01
基本信息
书名:食宪鸿秘---中华生活经典
定价:36.00元
作者:(清)朱彝尊;张可辉著
出版社:中华书局
出版日期:2013-10-01
ISBN:9787101096125
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献,分上下两卷,涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属,计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种,附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条,内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》,有些则是见诸记载,部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。
目录
前言
卷上
食宪总论
饮之属
饭之属
粉之属
粥之属
饵之属
酱之属
蔬之属
卷下
餐芳谱
果之属
鱼之属
蟹
禽之属
卯之属
肉之属
香之属
种植
黄杨
附录:汪拂云抄本
作者介绍
文摘
序言
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