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赵建民 著
店铺: 韵读图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518412853 商品编码:29798584912 包装:平装-胶订 出版时间:2017-12-01
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中国菜肴文化史 9787518412853-so88
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图书介绍
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赵建民 著
店铺: 韵读图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518412853 商品编码:29798584912 包装:平装-胶订 出版时间:2017-12-01
图书基本信息 | |||
图书名称 | 中国菜肴文化史 | 作者 | 赵建民 |
定价 | 68.00元 | 出版社 | 中国轻工业出版社 |
ISBN | 9787518412853 | 出版日期 | 2017-12-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装-胶订 |
开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 |
本书是一本非同寻常的、专业性很强的专门史。主要分为八章,以历史的发展为脉络,介绍了各个朝代的菜肴文化特点与发展情况,对筵席中用到的器皿、烹饪技艺也作了的介绍。本书引经据典、文化底蕴深厚,非常具有学术研究价值。 |
作者简介 |
赵建民1987-1990年为山东省旅游局烹饪学会编辑,现任山东旅游职业学院烹饪系副主任,副教授,中国烹饪协会专家工作委员会委员。 |
目录 |
编辑推荐 |
《中国菜肴文化史》是一本非同寻常的、专业性很强的专门史著作,其写作难度之大是可想而知的。这是有一本讲述中国菜肴文化的史书,值得从事饮食文化研究的学者和人员来阅读。 较之之前出版的一些同类专业学术著作而言,《中国菜肴文化史》更加适合于普通的饮食文化爱好者、烹饪工作者、高等职业院校旅游、烹饪、餐饮、酒店管理等专业的在校学生学习使用或延伸阅读。因此,《中国菜肴文化史》一书具有广泛意义的普适性和易于传播的特点,加之作者本人运用深入浅出、通俗易懂的语言表达方式,进一步提升了《中国菜肴文化史》一书的可读性与传播性。 |
文摘 |
序言 |
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