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谢定源 著
店铺: 典则俊雅图书专营店 出版社: 浙江大学出版社 ISBN:9787308063333 商品编码:29804881668 包装:平装 出版时间:2008-11-01
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中饮食文化 谢定源-so88
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图书介绍
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谢定源 著
店铺: 典则俊雅图书专营店 出版社: 浙江大学出版社 ISBN:9787308063333 商品编码:29804881668 包装:平装 出版时间:2008-11-01
图书基本信息,请以下列介绍为准 | |
书名 | 中饮食文化 |
作者 | 谢定源 |
定价 | 45.00元 |
ISBN号 | 9787308063333 |
出版社 | 浙江大学出版社 |
出版日期 | 2008-11-01 |
版次 | 1 |
其他参考信息(以实物为准) | ||
装帧:平装 | 开本:16开 | 重量:0.440 |
版次:1 | 字数: | 页码: |
插图 |
目录 |
内容提要 |
本教材共分8章,分别讲述饮食文化的概念、研究内容、基础理论及主要特性;中饮食文化的区域性;中饮食文化的层次性;中饮食民俗;中饮食礼仪;中菜点文化;中茶文化;中酒文化。本教材注重科学性、学术性、系统性与知识性、应用性、实用性的有机结合,既重视中饮食文化的辉煌历史,又力求突出当代饮食文化的时代特征。尽量做到资料翔实、图文并茂、通俗易懂、雅俗共赏,理论阐述与实例分析相结合。 本教材适合酒店管理、烹饪、餐饮管理、旅游管理、食品科学与工程、食品加工等专业教学使用,也可供饮食文化研究者和饮食文化爱好者作为参考。 |
编辑推荐 |
作者介绍 |
序言 |
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