食育从儿童抓起:让食育走进教育视野-so88
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图书介绍
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宋媛,贺永琴 编
出版社: 上海社会科学院出版社 ISBN:9787552010510 版次:1 商品编码:11838930 包装:平装 开本:16开 出版时间:2015-11-01 用纸:胶版纸 页数:171 字数:186000
内容简介
“食育”包括生命与营养科学知识的教育,良好饮食习惯的培养,人与自然、人与环境和谐的教育和饮食文化的传承弘扬。完整的“食育”致力于培养家长和孩子选择食物的能力、了解什么食物有益于健康的能力、饮食中的味觉能力、了解食物生长方式的能力和烹调营养食品的能力等。通过对食物营养、食品安全的认识,以及食文化的传承、与环境的调和,对食物的感恩之心等,使孩子具备自己管理自己健康的能力,减少生活习惯病的发生。
0—7岁是饮食习惯形成的关键时期。7岁以后,人的摄食习惯和饮食好恶基本形成,很难改变。面对当前食品工业化现象泛滥,孩子偏好垃圾食品以及饮食习惯不健康等状况,给予孩子健康的“食育”可谓迫在眉睫,托幼机构“食育”工程正是为此孕育而生。这是一门新兴的课程,也是一门古老的学问。现代社会提倡德智体美劳全面发展,却单单忘记了“食”。在学校里,老师们会给学生们关于“德智体美劳”正确的方向,却没有一个老师告诉我们,关于“食育”的正确认识。而自古以来,就有“民以食为天”这句俗语。托幼机构是培养和教育孩子的第一课堂,推广食育的重中之重就在于从一开始就让孩子养成正确的饮食习惯,了解营养、健康以及和粮食生产有关的知识,增强环境保护意识,提升饮食文化水平。激发其产生对食物的感恩之心和传承传统饮食文化的责任感。
本书作为托幼机构“食育”工作的教材,不仅可供托幼机构的老师使用,同时也是一本适用于儿童保健工作者和家长“食育”的参考书。
作者简介
宋媛,长期从事儿童保健管理、儿童生长发育、儿童营养、早期儿童发展等方面的工作和研究。曾赴日本、美国、港澳等多个国家、地区交流,主持或参与省、市重大课题研究,发表论著等20余篇。《0-3岁婴幼儿保育与教育》、《0-3岁科学育儿指导手册》主要编委,参编多本儿童健康宝典等书籍。
贺永琴,长期从事幼儿教师教育、0-3岁幼儿早期教育、幼儿营养与健康教育、幼儿园政策与法规的教学和研究。先后在正式刊物上发表论文16篇,累计近8万字;参与编写中师、幼师和中小学、幼儿园用教材、教参22套,累计20余万字;作为主审审定中小学教材3套。
目录
前言
第一章 儿童消化器官构造和功能
第二章 儿童营养知识
第三章 托幼机构“食育”教案
第四章 “培养幼儿良好的饮食习惯”主题活动
第五章 托幼机构开展食育的条件
前言/序言
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