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人力资源和社会保障部教材办公室,中国就业培训技术指导中心上海分中心,上海市职业技能鉴定中心 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787504598417 版次:2 商品编码:11098986 包装:平装 开本:16开 出版时间:2012-08-01 用纸:胶版纸 页数:194 字数:206000 正文语种:中文
第1部分 西式面点师(四级)鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
西式面点基础知识
清酥类糕点制作
面包制作
蛋糕制作与装饰
泡芙制作
乳冻制作
第4部分 操作技能复习题
清酥类糕点制作
蛋糕制作与装饰
面包制作
甜品制作
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
西式面点师 四级 考试指导手册 1+x职业技能鉴定中级 第2版 电子书 下载 mobi epub pdf txt
西式面点师 四级 考试指导手册 1+x职业技能鉴定中级 第2版-so88
西式面点师 四级 考试指导手册 1+x职业技能鉴定中级 第2版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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人力资源和社会保障部教材办公室,中国就业培训技术指导中心上海分中心,上海市职业技能鉴定中心 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787504598417 版次:2 商品编码:11098986 包装:平装 开本:16开 出版时间:2012-08-01 用纸:胶版纸 页数:194 字数:206000 正文语种:中文
产品特色
内容简介
《1+X职业技能鉴定考核指导手册:西式面点师(4级)(第2版)》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成,书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量,同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习,便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。内页插图
目录
西式面点师职业简介第1部分 西式面点师(四级)鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
西式面点基础知识
清酥类糕点制作
面包制作
蛋糕制作与装饰
泡芙制作
乳冻制作
第4部分 操作技能复习题
清酥类糕点制作
蛋糕制作与装饰
面包制作
甜品制作
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
前言/序言
西式面点师 四级 考试指导手册 1+x职业技能鉴定中级 第2版 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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