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无 著
店铺: 天地图书专营店 出版社: 高等教育出版社 ISBN:9787040243345 商品编码:29438683874 包装:01 开本:04 出版时间:2011-09-01
商品参数
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第一节 饭店财务运转管理与企业目标
第二节 饭店财务运转管理的内外环境
第三节 饭店财务运转与管理的理念
第二章 饭店财务运转模式与管理体制
第一节 饭店财务运转模式
第二节 财务会计工作的组织形式
第三节 账务处理程序的基本模式
第四节 饭店财务组织机构及职能
第五节 饭店财务管理制度的建立
第六节 主要财务岗位的工作职责
第三章 销售收入管理
第一节 总台结账处的功能
第二节 总台宾客账务处理的原理与程序
第三节 餐厅及其他营业点账务运行程序
第四节 总收款员运行程序
第五节 营业收入稽核程序
第六节 备用金的管理
第七节 账单与发票的控制
第八节 贵重物品保管
第九节 饭店产品的定价管理
第四章 信用工作的运转管理
第一节 信用管理工作的组织
第二节 信用管理部门的任务与职权
第三节 信用政策的制订
第四节 客人住店期间的信用管理
第五节 会议和其他大型团队的信用管理
第六节 应收账款的日常管理
第五章 成本费用管理
第一节 成本费用管理概述
第二节 食品成本管理
第三节 酒水成本管理
第四节 内部洗涤成本的管理
第五节 销售费用和管理费用的管理
第六章 饭店筹资管理
第一节 饭店筹资的原则
高教教材-饭店财务运转与管理*宋雪鸣 费志冰(36)-so88
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图书介绍
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无 著
店铺: 天地图书专营店 出版社: 高等教育出版社 ISBN:9787040243345 商品编码:29438683874 包装:01 开本:04 出版时间:2011-09-01
商品参数
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书名:饭店财务运转与管理
作者:宋雪鸣 费志冰
出版社:高等教育出版社
出版时间:2008.06
I S B N:9787040243345
装帧:平装
版次:1
字数:460千字
开本:16开
页数:292
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,是高职高专教育旅游管理类专业核心课程教材之一。
本书共分12章,主要内容包括:概论、饭店财务运转模式与管理体制、销售收入管理、信用工作的运转管理、成本费用管理、饭店筹资管理、流动资金管理、固定资产管理、税金管理、利润管理及股利政策、预算管理、财务报表阅读与分析。
本书紧紧围绕饭店财务部的实际工作阐述财务管理理论与方法,理论联系实际,可操作性强。
本书可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高校、应用型本科院校、民办院校旅游管理类专业的教学用书,也可供社会从业人士作为业务参考书和培训教材使用。
第一章 概论第一节 饭店财务运转管理与企业目标
第二节 饭店财务运转管理的内外环境
第三节 饭店财务运转与管理的理念
第二章 饭店财务运转模式与管理体制
第一节 饭店财务运转模式
第二节 财务会计工作的组织形式
第三节 账务处理程序的基本模式
第四节 饭店财务组织机构及职能
第五节 饭店财务管理制度的建立
第六节 主要财务岗位的工作职责
第三章 销售收入管理
第一节 总台结账处的功能
第二节 总台宾客账务处理的原理与程序
第三节 餐厅及其他营业点账务运行程序
第四节 总收款员运行程序
第五节 营业收入稽核程序
第六节 备用金的管理
第七节 账单与发票的控制
第八节 贵重物品保管
第九节 饭店产品的定价管理
第四章 信用工作的运转管理
第一节 信用管理工作的组织
第二节 信用管理部门的任务与职权
第三节 信用政策的制订
第四节 客人住店期间的信用管理
第五节 会议和其他大型团队的信用管理
第六节 应收账款的日常管理
第五章 成本费用管理
第一节 成本费用管理概述
第二节 食品成本管理
第三节 酒水成本管理
第四节 内部洗涤成本的管理
第五节 销售费用和管理费用的管理
第六章 饭店筹资管理
第一节 饭店筹资的原则
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